จากบทความครั้งก่อนหน้าที่ได้มาแนะนำประวัติความเป็นมาของโรงแรมแนวบูติคโฮเทลที่เก่าแก่ที่สุดในโลกไปแล้ว วันนี้ทางแอดมิน ขอไปสรรหาสาระน่ารู้เกี่ยวกับร้านกาแฟมาให้ได้อ่านกัน ในยุคปัจจุบันร้านคาเฟ่ หรือว่าร้านกาแฟ เป็นหนึ่งในร้านขายเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าเป็นอย่างมาก เพราะว่าร้านกาแฟ หรือที่เรามักเรียกว่า คาเฟ่ นอกจากเป็นจุดนั่งดื่มเครื่องดื่มร้อนและเย็นแล้ว แต่ยังเป็นจุดรวมตัวนัดพบปะพูดคุยอีกด้วย และยิ่งไปกว่านั้น ร้านคาเฟ่แต่ละแห่งก็มีการตกแต่งดีไซน์ให้มีเอกลักษณ์โดดเด่น เพื่อให้กลายเป็นจุดเช็คอินถ่ายรูปสวยๆอีกด้วย แต่รู้หรือไม่ว่า ประวัติต้นกำเนิดความเป็นของร้านคาเฟ่ หรือว่าร้านกาแฟแห่งแรกของโลกนั้น มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอะไร ร้านคาเฟ่แห่งแรกอยู่ที่ใหน วันนี้ทางแอดมินขอนำมาแบ่งปันให้ได้อ่านกันสั้นๆค่ะ
สำหรับร้านกาแฟ หรือเรามักเรียกว่า ร้านคาเฟ่ จัดเป็นหนึ่งในธุรกิจประกอบการร้านอาหารและเครื่องดื่ม ในลักษณะแบบผสมผสานระหว่าง ภัตตาคาร และ บาร์ หรือหากเข้าใจง่ายๆ คือ นำอาหาร และ เครื่องดื่มเข้าอยู่ด้วยกัน ซึ่งทั่วไปแล้วร้านกาแฟจะไม่จำหน่ายเครื่องแอลกฮอล์เหมือนร้านแบบ บาร์ แต่จะเน้นไปด้านเครื่องดื่มประเภท ชา กาแฟ โก้โก้ หรือว่าช็อกโกแลต พร้อมกับมีอาหารว่างเสริฟมาพร้อม ไม่ว่าจะเป็น คลับแซนวิช มันฝรั่งทอด ขนมอบเบเกอรี่จำพวก ครังซองค์ พาย หรือของหวานเช่น เค้น มัฟฟิน คุกกี้ สโคน มาให้ลูกค้าได้ทานคู่กับเครื่องดื่มด้วย ซึ่งจะแตกต่างจากคำว่า “บาร์” จากที่กล่าวข้าวต้น จำเป็นร้านที่ประกอบการขายเครื่องดื่มแอลกฮอล์เป็นหลัก
ประวัติศาสตร์ความเป็นของร้านคาเฟ่ หรือว่าร้านกาแฟแห่งแรกของโลก มีต้นเนิดจากประเทศอะไร
ต้นกำเนิดของร้านกาแฟแห่งแรกนั้น เริ่มปรากฏในบันทึกของประวัติศาสตร์ตั้งแต่ศริสต์ศตวรรษที่ 16 ในแคว้นเปอร์เซีย ว่าร้านกาแฟในสมัยนั้น คือสถานที่ซึ่งชาวบ้านมารวมตัวกันเพื่อดื่มกาแฟหรือชา ฟังเพลงและเล่นหมากรุก และจากนั้นราวศริสต์ศตวรรษที่ 17 ร้านกาแฟจึงเริ่มเป็นที่นิยมในทวีปยุโรป หลังจากชาวยุโรปเริ่มรู้จักดื่มกาแฟ โดยร้านกาแฟแรกของลอนดอนเปิดขึ้นในปี ค.ศ. 1652
ร้านกาแฟแห่งแรกในอังกฤษก่อตั้งขึ้นที่อ็อกซ์ฟอร์ดในปี 1650 โดย “Jacob the Jew” ร้านกาแฟแห่งที่สองที่แข่งขันกันเปิดขึ้นฝั่งตรงข้ามถนนในปี ค.ศ. 1654 โดย “Cirques Jobson, the Jew” (Queen’s Lane Coffee House) ในลอนดอน ร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดก่อตั้งโดย Pasqua Rosée ในปี 1652 นับตั้งแต่นั้นมาร้านคาเฟ่ได้กลายเป็นสถานที่แลกเปลี่ยนข่าวสารและเป็นที่พบปะของหมู่พ่อค้านักธุรกิจ และอีกแปดสิบกว่าปีต่อมา คือปี ค.ศ. 1739 การสำรวจพบว่ามีร้านกาแฟในลอนดอนถึง 551 ร้านเลยทีเดียว จนกลายเป็นแหล่งนัดพบของคนในวงกว้างขึ้น ตั้งแต่พ่อค้า นักปราชญ์ ทนายความและนักประพันธ์ ซึ่งบันทึกของผู้มาเยือนชาวฝรั่งเศสอ้างถึงร้านกาแฟในลอนดอนว่า “เป็นสถานที่คุณมีสิทธิ์จะอ่านหนังสือพิมพ์ได้ทุกฉบับ และสามารถวิพากษวิจารณ์รัฐบาลได้
แต่สำหรับร้านกาแฟเก่าแก่ที่ยังคงเปิดมาถึงปัจจุบัน ร้าน Caffè Florian ที่เมืองเวนิส อิตาลี ถือเป็นร้านกาแฟที่เก่าที่สุดในโลก ซึ่งก็เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1720 หรือยุคที่กาแฟเฟื่องฟูในยุโรป และยังเปิดให้บริการมาถึงปัจจุบัน เรียกได้ว่าเป็นร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุด จนถูกยกให้เป็นหนึ่งในจุดมุ่งหมายของเหล่าคนรักกาแฟ ต้องไปถ่ายรูปเช็คอินที่ร้านกาแฟแห่งนี้กันสักครั้ง
โดยคำว่าคาเฟ่ คาเฟ่ (café) เป็นคำที่มาจากภาษาฝรั่งเศส และยังเป็นคำที่ใช้และนิยมใช้เรียกกันทั่วโลกด้วย แต่การเขียนคำก็อาจจะใช้ภาษาฝรั่งเศส หรือว่าภาษาอังกฤษซึ่งใช้ตัวอักษรคล้ายๆกัน ส่วนภาษาโปรตุเกสและภาษาสเปน มีการออกเสียงว่า “kaff” ในสหรัฐอเมริกาอาจหมายถึงภัตตาคารที่เสริฟเครื่องดื่มร้อน ๆ และแซนด์วิช ซึ่งอาจเรียกว่า “coffee shop” นั้นเอง
จากมุมมองในด้านวัฒนธรรม ร้านกาแฟส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางของการมีปฏิสัมพันธ์ทางสังคม โดยร้านกาแฟเป็นสถานที่ที่ลูกค้าจะได้พบปะ พูดคุย อ่าน เขียน สังสรรค์กัน หรือทำกิจกรรมร่วมกัน ไม่ว่าจะรายบุคคลหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ ซึ่งด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้ร้านกาแฟสามารถทำหน้าที่เป็นสโมสรที่ไม่เป็นทางการสำหรับสมาชิกประจำได้ และนับตั้งแต่ยุคบีทนิกในทศวรรษ 1950 ไปจนถึงยุคแห่งวงดนตรีโฟล์กในทศวรรษ 1960 ร้านกาแฟได้จัดการแสดงของนักร้อง-นักแต่งเพลงในช่วงเย็น และก็ได้รับการตอบรับอย่างดีจากกลุ่มลูกค้าที่มาใช้บริการ
เนื่องด้วยร้านกาแฟเป็นสถานที่สาธารณะซึ่งไม่จำกัดประเภทของลูกค้า แตกต่างจากร้านเดิม ๆ ที่ลูกค้าส่วนมากจะเป็นผู้ชาย ความนิยมของร้านกาแฟจึงได้แพร่กระจายไปในทุก ๆ มุมของโลก และร้านคาเฟ่ในแต่ละประเทศก็มีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงพัฒนาลักษณะและรูปแบบที่แตกต่างกันไป ไม่วาจะการการตกแต่งดีไซน์บ้านเล็กๆให้เป็นคาเฟ่ หรือปรับปรุงเป็นร้านกาแฟริมทาง เช่น ในประเทศสหรัฐอเมริกา ร้านกาแฟคือภัตตาคารขนาดเล็ก จำหน่ายอาหารและเครื่องดื่ม ไม่วาจะเป็นชาหรือกาแฟ ชา โก้โก้ พร้อมทั้งจำหน่ายอาหารและขนมอบ ซึ่งต่างจากคาเฟ่ในประเทศฝรั่งเศสที่จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกฮอล์ด้วย
ในประเทศไทย ร้านกาแฟแห่งแรกมีชื่อว่า “Red Cross Tea Room” ดำเนินกิจการโดย แหม่มโคล ผู้ก่อตั้งโรงเรียนวังหลัง (โรงเรียนวัฒนาวิทยาลัย) โดยเปิดขึ้นเมื่อ ค.ศ. 1917 ที่สี่กั๊กพระยาศรี ระหว่างสงครามโลกครั้งที่ 1 เพื่อหาเงินให้สภากาชาดช่วยฝ่ายสัมพันธมิตร ส่วนร้านของชาวไทยร้านแรก เจ้าพระยารามราฆพ ได้เปิดร้าน “กาแฟนรสิงห์” ขึ้นที่สนามเสือป่า เฉพาะในเวลา 15.00–18.00 น. เพื่อบริการผู้ที่มาฝึกซ้อมเสือป่า
และร้านกาแฟยังได้เป็นส่วนหนึ่งของภาคส่วนธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม ที่สร้างรายได้อย่างดีให้กับธุรกิจโรงแรมด้วย จะเห็นได้จากโรงแรมขนาดใหญ่ สไตล์รีสอร์ท หรือว่าโรงแรมที่ตั้งอยู่ตามแหล่งท่องเที่ยวตามธรรมชาติ หรือแม้แต่กระทั้งสถานประกอบการโรงแรมขนาดเล็กๆที่ตั้งอยู่ตามแหล่งท่องเที่ยวใกล้โบราณสถาน ย่านชุมชนเก่าแก่ มักจะเปิดให้บริการร้านคาเฟ่เล็กๆเพื่อดึงดูดกลุ่มลูกค้าให้เข้าเช็คอินถ่ายรูปในร้านคาเฟ่ เพื่อลิ้มลองรสชาติกาแฟ และเครื่องดื่มประเภทต่างๆด้วย
เครดิตข้อมูลดีๆจาก : https://th.wikipedia.org/wiki/ร้านกาแฟ
ภาพหน้าปกจาก : https://www.freepik.com/